【 Tasting note 】 Peach , Ice wine , lychee , Jasmine ,Tropical Fruits まずはっきりとしたピーチの香りが鼻腔を突き抜けます。 それから複雑でトロピカルな印象が出てきて、亜熱帯の楽園にいるようです。単にフルーティーなだけでもなく、酸味とコクのバランスも非常によくてデイリーにもピッタリです。飲み終わった後まで強く印象に残る、一度は味わっていただきたい中国産のスペシャルティコーヒーです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 生産：DEHONG, YUAN YI YUAN Coffee Farm 標高：1400 - 1580m 精製：Natural 栽培：JASオーガニック認証 品種：Catimor P4 (7963) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〜 STORY 〜 雲南省北部の徳広（デーホン）のYUAN YI YUAN Coffee Farmは、徳広熱帯作物研究所と連携してコーヒー専用酵母を使用したハニープロセスのスペシャルティコーヒーを生産しています。 研究所はコーヒー品種の改良や苗の育成に注力しています。ハニープロセスは、完熟したコーヒーチェリーを収穫し、パルプ除去後にパーチメントコーヒーと共にコーヒー専用酵母で150時間発酵させ、その後洗浄せずに乾燥させる方法です。これにより、桃のようなストーンフルーツのフレーバーや、ライチ、アップルパイ、ジャスミン茶のような香りを楽しめます。 インポーター｜MOUNTAIN MOVERについて 中国雲南省のスペシャルティコーヒーを専門に扱う。 現地および日本における十数名のQグレーダーを通して品質管理を徹底し、農園との直接取引によって日本のコーヒー市場にはまだ流通されていない雲南省の上質なスペシャルティコーヒーを日本へ届けています。 YUAN YI YUAN Coffee Farm in Dehong, northern Yunnan Province, produces specialty coffee using a honey process fermented with coffee-specific yeast in collaboration with the Dehong Tropical Crops Research Institute. The institute focuses on improving coffee varieties and cultivating seedlings. The honey process involves harvesting fully ripe coffee cherries, removing the pulp, and fermenting the parchment coffee with coffee-specific yeast for 150 hours. This process, followed by drying without washing, results in flavors of stone fruits like peach, and aromas of lychee, apple pie, and jasmine tea. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100g (約6～7杯分） ※100gは袋のパッケージ、箱200gのご注文から箱パッケージで配送させていただきます。